餃子作りが大好きなヒツジです

具材を細かく刻むのが楽しくって楽しくって、よく作っております











また、ヒツジなりのこだわりもっ


こだわりその
具材はたっぷり
豚の挽肉以外に白菜・キャベツ・ニラ・ネギ・椎茸・たけのこ・にんにく・ショウガ

白菜とキャベツは、塩をして少しおき水気をしっかりきります

こだわりその
味付けは、塩・コショウ・醤油・酒のほかに
『ダシの素』と『ごま油』


こだわりその
皮で包んだ餃子は、片栗粉をひいた皿の上においておく
（蒸した際に片栗粉が溶け出して、いい感じに羽＆皮がパリっとできるんですよ）


こだわりその
焼きは・・・
　（１）中火で油をひいたフライパンに、お行儀良く餃子を並べる
　（２）軽く焼き色を皮についたら、強火にして餃子が1/3くらい浸かる程のぬるま湯を注ぎ
　　　蓋をして水分がなくなるまで蒸す
　（３）水分がなくなり、餃子が透き通ってきたら再び中火にし、ごま油を細くたらしフライパンを1周する
　（４）表面がパリッ＆焼色がしっかりついたら出来上がり
と『焼き→蒸し→揚げる』で仕上げる












たくさんタネを作ってしまい、昨日・今日と連日餃子を食べちゃいました

明日・・・にんにく臭そう